Starkoch wieder vor Gericht
spitzengastronomische Binsenweiheit
Wir müssen uns beständig weiterentwickeln. Wer dieses Ethos verinnerlicht hat, für den gilt, lebenslänglich: Jeder noch so große Erfolg kann nur Ansporn sein zum Erklimmen weiterer, noch höherer Gipfel. Denn wer nicht oben bleibt, stürzt ab. Das ist beinhart, aber es nützt nichts, und die Luft ist sehr dünn da oben. Für Starköche bedeutet das eben: Nach dem Gericht ist vor dem Gericht. Bis zum Jüngsten.